多吃鸡蛋可以将患阿尔茨海默病的风险降低近 50%。
对于女性来说，卵子可以减轻因衰老而出现的认知功能变化。
这就是两项新研究表明的结果。
一项研究发现，在 4 年的时间里，女性的鸡蛋摄入量越高，语言流畅性下降的幅度就越小，每周吃 5 个或更多鸡蛋的女性受益最大。然而，在男性中，鸡蛋摄入量与认知功能变化之间没有关联。
在另一项研究中，每周吃 2 个或更多鸡蛋可使近 7 年的跟踪期内阿尔茨海默病风险降低 47%。
但这还不是全部——对研究期间死亡的参与者的大脑样本的分析显示，每周吃 1 个或更多鸡蛋可以将患阿尔茨海默病病理诊断的几率降低多达 49%——这表现为斑块和神经原纤维缠结的减少。
这些影响很可能是由胆碱引起的——胆碱是一种必需营养素，可作为甲基化的前体，影响全球表观遗传学，并在神经递质乙酰胆碱的产生中发挥作用。胆碱还会转化为磷脂酰胆碱，磷脂酰胆碱是调节细胞内运输的细胞膜的重要组成部分。胆碱实际上是构成我们大脑和细胞的物质。
鸡蛋对降低阿尔茨海默病风险的有益作用有40%直接由胆碱摄入介导，这凸显了这种营养素对大脑健康和减轻神经退行性疾病负担的关键重要性。
鸡蛋不仅富含胆碱，还含有丰富的ω-3脂肪酸和胡萝卜素叶黄素和玉米黄质，这些物质对大脑都有众所周知的益处。
