从蛋黄到蛋白——关于鸡蛋你需要知道的一切
鸡蛋是一种小小的食物，却蕴含着巨大的益处！
它们是终极超级食物还是需要谨慎食用的食物？让我们来考虑一下鸡蛋的健康益处以及哪些人可能不需要它们
🔑为什么鸡蛋如此强大
蛋白质
一个大鸡蛋含有6克优质蛋白质，可以构建和修复肌肉。
维生素
它们富含维生素 B12（提供能量和神经）、维生素 D（强健骨骼）和维生素 A（提供眼睛和免疫系统）。
矿物质
它们提供硒（一种抗氧化剂）和磷（用于强健牙齿和骨骼）。
🔑蛋清是蛋白质
它几乎不含脂肪，是锻炼肌肉和控制体重的理想选择。此外，它还含有钾，有助于保持心脏和肌肉正常运转。
🔑但蛋黄是强化的
它含有胆固醇，同时也含有鸡蛋的大部分营养成分：
– 胆碱
支持大脑健康并帮助肝脏正常工作。
– 抗氧化剂
叶黄素和玉米黄质对保护眼睛非常有益。
– 健康脂肪
帮助你的身体吸收维生素。
🔑鸡蛋中的胆固醇有害吗？
蛋黄的胆固醇含量很高（一个鸡蛋中约含186毫克），但它们不一定会升高您的血液胆固醇水平。
原因何在？因为你吃的胆固醇越多，身体就会产生越少的胆固醇。研究表明，适量吃鸡蛋（每天 1 个）对大多数健康人来说是安全的。如果您的胆固醇较高，并且想要尝试鸡蛋饮食，请咨询临床营养师。
如果您已经生病，故事将会改变……
如果您患有糖尿病或心脏病，一些研究表明，吃过多的鸡蛋可能会增加患有这些疾病的人患心脏病的风险。
如果您的情况类似，请咨询您的医生并坚持少吃蛋黄。
🔑鸡蛋和减肥
鸡蛋很饱腹，而且热量低。用鸡蛋代替碳水化合物（如面包或谷类食品）开始新的一天，可以让您更长时间感到饱腹，并且全天摄入的热量更少。
🔑如何烹饪鸡蛋很重要
– 煮鸡蛋或水煮蛋是最健康的选择，因为它们不会增加额外的脂肪。
– 如果使用大量的油或黄油，煎鸡蛋可能不太健康。
– 想让你的鸡蛋更美味吗？添加菠菜、西红柿或辣椒等蔬菜吧！
🔑关于鸡蛋的迷思
– 棕色鸡蛋与白色鸡蛋
颜色不会改变营养。它只是取决于鸡的品种。
– 生鸡蛋，提供蛋白质
坏主意！吃生鸡蛋会引起沙门氏菌（伤寒相关细菌）食物中毒。煮熟鸡蛋可以保证安全。
🔑鸡蛋也可能带来问题
– 有些人，尤其是儿童，会对鸡蛋过敏。过敏症状包括皮疹、胃部不适或呼吸困难。许多人会随着时间的推移而摆脱这种过敏。
– 吃太多鸡蛋或将其与不健康的食物搭配（如大量黄油）会降低其健康益处。
底线是这样的：
适量食用并以健康的方式烹饪鸡蛋，是饮食中很好的补充。
