莓茶，又名青霜古藤茶，生长于武陵山脉、以张家界为核心区域生长的小叶种显齿蛇葡萄植物，也叫小叶种藤茶。该植物含有天然活性成分黄酮，幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了26%，其中芽尖总黄酮含量最高达43.78%，是所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物，被誉为“黄酮之王”。因其加工过程中细胞破碎，细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”，看起来像发霉，俗称霉茶，因霉字不吉利，故谐音为莓茶。文人雅士与《茶经》中称之青霜古藤茶，故称“青霜古藤茶”。
植物名称
莓茶，俗称藤茶、甘露茶，又称土家神茶、神仙草，药学名称为“显齿蛇葡萄”是一种多年生藤本植物，可药、饮两用。在《救荒本草》、《全国中草药汇编》等药典中有明确的记载，莓茶色绿起白霜，饮用效果具有明显的保健治疗作用，历史上曾有“藤茶”、“白茶”、“神茶”之称。
莓茶的生长环境
经科学考证，莓茶是第四世纪冰川灭绝性扫荡后遗留下来的极为珍贵的植物。
第一、它生长在海拔400—1500米山巅；
第二、须常年云雾缭绕，保证湿度；
第三、根植在特殊的石英砂岩土壤之中。
张家界莓茶土壤环境质量调查数据表明，野生莓茶土壤类型为棕色砂质土类，土壤pH值4.0-6.02，有机质为1.87%，硝态氮为1.54mg/kg，有效磷为23.0mg/kg，速效钾为160.0mg/kg。以土壤环境质量标准(GB 15618—2018 [5]) 为评价标准，所有土壤条件符合国家规定的无公害产品基地土壤环境质量的要求。
莓茶的功效
莓茶作用独特，饮用安全。莓茶的功效有很多：祛痰、解热、消肿；能软化血管、扩张冠状动脉、改善血管通透性、抗血栓；降血脂、降血压、降胆固醇；减少红血球、抗血小板凝聚、改善微循环；清除自由基、抗氧化、抑制肿瘤；保肝护肝、解酒醒酒；并有明显的消炎抑菌、抗病毒作用；尤其是治疗上呼吸道感染，急慢性咽炎、支气管炎等，效果显著。长期饮用莓茶，能全面增强体质和免疫力。
莓茶还含有17种碳水化合物，有钾、钙、铁、锌、硒等14种营养元素，能消肿除菌，莓茶对呼吸道感染、口腔溃疡、牙龈发炎、急性支气管炎总有效为91.4%，特别是在对咽炎的咽喉痛实际效果显着，食药同源，经济价值极高。
莓茶合适咽喉炎病人，能维护心脑，还能养肝护肝，能抗氧化性、变老，还没有茶碱和咖啡碱，老少咸宜。
莓茶含有的黄酮类能清除身体有危害酸肽和尿酮体、调整血糖、改善睡眠等；适当喝也具备润嗓止咳化痰、调整提升人体免疫力的益处。
莓茶的独特性
莓茶的采摘期
莓茶的采摘时间与茶叶品质密切相关，主要受气候条件、海拔高度和原料等级需求影响，不同地区和等级的采摘期略有差异，但总体集中在以下时段：
1. 春季采摘（核心优质期）
– 时间：一般为3月下旬至5月上旬，具体因产区气候而异。
– 明前茶（清明前，约3月下旬至4月初）：采摘最细嫩的芽尖或“一芽一叶”，用于制作顶级嫩芽级莓茶，黄酮含量高，口感清甜。
– 雨前茶（谷雨前，约4月中下旬）：气温回升，芽叶生长加快，原料以嫩茎为主，适合制作特级莓茶。
– 特点：春茶因冬季养分积累充足，茶叶内质丰富，黄酮、氨基酸含量高，是全年品质最佳、价格最高的采摘期。
2. 夏季采摘（次生期）
– 时间：6月至7月，部分地区延长至8月。
– 特点：夏季气温高，茶树生长快，叶片较春茶粗老，纤维增多，黄酮含量下降，多用于制作普通级莓茶或加工成茶粉。
– 用途：适合日常饮用，价格较低，但口感偏苦涩，回甘较弱。
3. 秋季采摘（补充期）
– 时间：9月至10月（少数温暖地区）。
– 特点：秋季茶叶品质介于春茶与夏茶之间，但因气候干燥，叶片易硬化，产量较少，主要用于中低端产品。
影响采摘期的关键因素
1. **海拔差异**：
– 高海拔产区（如湖南张家界、湖北恩施）春季回暖较晚，采摘期可能比低海拔地区晚10-15天。
2. **气候条件**：
– 温暖多雨的年份，茶树发芽早，采摘期提前；低温干旱则可能推迟。
3. **人工干预**：
– 人工种植的莓茶可通过修剪、施肥调控采摘期，而野生莓茶完全依赖自然生长，采摘时间不固定。
采摘标准与品质关系
– **嫩芽级**：仅采摘清明前后的芽尖或“一芽一叶”，长度不超过3厘米，确保黄酮结晶（白霜）密集。
– **特级**：以嫩茎为主，带1-2片初展嫩叶，长度5-8厘米。
– **普通级**：成熟茎叶混合，叶片比例增加，纤维感明显。
选购建议
– **春茶优先**：追求高品质建议选择春季采摘的嫩芽级或特级莓茶，尤其标注“明前茶”的产品。
– **夏秋茶性价比**：日常饮用可选夏秋茶，价格实惠，但需注意黄酮含量标注。
– **警惕虚假宣传**：部分商家将夏秋茶标注为“春茶”，可通过观察芽叶细嫩度和白霜分布鉴别。
莓茶的采摘期直接影响其口感、功效和市场价值，了解不同季节的特点有助于按需选择，同时避免为过度炒作的概念买单。
正确冲泡方法
莓茶的等级划分及价格区间
– **原料**：仅采摘清明前后的嫩芽或“一芽一叶”，芽尖细嫩，白霜（黄酮结晶）密集。
– **特点**：茶汤清澈甘甜，黄酮含量最高（可达40%以上），产量稀少。
– **常见名称**：龙须莓茶、芽尖莓茶、特级莓茶。
2. **特级**
– **原料**：以嫩茎为主，带少量叶片，白霜明显。
– **特点**：口感清爽，回甘明显，黄酮含量中等（25%-35%），性价比高。
3. **普通级**
– **原料**：成熟茎叶混合，白霜较少，纤维感稍重。
– **特点**：茶汤微苦，适合日常饮用，黄酮含量较低（15%-25%）。
4. **野生级**
– **原料**：自然生长的野生莓茶，无人工干预，茎叶形态不规则。
– **特点**：风味独特，但产量极低，市场价格浮动大，需谨慎辨别真假。
莓茶的价格区间
价格受**产地、等级、品牌、包装**等因素影响，以2023年市场为例：
1. **普通级**
– **散装**：50-100元/斤（适合自饮）。
– **袋装**：80-150元/斤（小包装便捷）。
2. **特级**
– **散装**：150-300元/斤（主流消费选择）。
– **礼盒装**：200-500元/斤（包装精美，适合送礼）。
3. **嫩芽级（顶级）**
– **散装**：300-600元/斤（高端品质，黄酮含量突出）。
– **精装**：500-1000元/斤（限量款或品牌溢价）。
4. **野生莓茶**
– **散装**：400-800元/斤（稀缺性推高价格，需注意真伪）。
影响价格的关键因素
1. **产地**：湖南张家界、湖北恩施等核心产区的莓茶价格普遍高于其他地区（如张家界莓茶溢价约20%-30%）。
2. **黄酮含量**：标注“高黄酮”的产品（如≥35%）价格翻倍。
3. **品牌与认证**：有机认证、地理标志产品（如“张家界莓茶”）价格更高。
4. **季节与产量**：春茶价格高于夏秋茶，嫩芽级春茶最贵。
选购建议
1. **看外观**：优质莓茶白霜均匀，茎叶细嫩，无碎渣。
2. **尝口感**：嫩芽级回甘明显，普通级略带苦涩。
3. **验成分**：查看黄酮含量检测报告（一般特级≥25%）。
4. **选渠道**：优先选择产地直供或正规品牌，避免低价劣质茶。
莓茶价格跨度较大，建议根据自身需求（如保健功效、日常饮用或送礼）选择合适等级，同时关注产地和品质认证，避免为过度包装买单。
国内主要产地
莓茶在国内的核心产区集中于长江以南山区，以以下地区最为知名：
1. **湖南张家界**（尤其是永定区、桑植县）：国家地理标志产品，高海拔、多雾气候赋予其优异品质。
2. **湖北恩施**：与张家界相邻，生态环境相似，盛产富硒莓茶。
3. **广西巴马**：长寿之乡，当地莓茶结合独特水土条件，具一定市场认可度。
4. **贵州、江西**等省份的山区也有小规模种植。
注意事项
– 莓茶性偏寒，体质虚寒者需适量饮用。
– 孕妇、哺乳期女性或服药期间建议咨询医生。
– 选择正规渠道购买，避免劣质产品。
莓茶作为特色健康茶饮，近年因其天然成分和保健潜力备受关注，但需理性看待其功效，合理饮用。
